厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹

Name: 厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹
Ingredients: 2个去壳之后大概110克鸡蛋; 一包（如果没有就放一点点盐）蒸蛋料; 275克38-40度左右的温水

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5月的三子绕膝

用料

鸡蛋	2个去壳之后大概110克
蒸蛋料	一包（如果没有就放一点点盐）
38-40度左右的温水	275克

厨房小白都能做出的零失败完美蒸蛋羹的做法

2个鸡蛋加入水和蒸蛋料（如果没有就放一点点盐）
搅拌均匀
捞走泡沫
蒸锅水开之后，把蛋液放进锅子里盖上一个盖子，然后再盖上锅盖
大火蒸10分钟之后关火闷3-5分钟就可以吃了
妖娆的晃动
加了虾仁照样可以晃动的那么婀娜

小贴士

- 去壳鸡蛋和温水的调配比例是1:2.5 少于这个比例一点没问题，但不能多了，否则很难成型
- 温水的概念是38-40度，太高温度的水会把蛋液烫成蛋花了
- 如果没有蒸蛋料就放一点盐，有助于蛋白质凝固
- 搅拌蛋液出来的泡沫尽量捞干净，整出来的蛋才会平整
- 在蒸蛋羹的时候一定要在碗上盖盖子再盖上锅盖，这样能防止水滴落在蛋羹上破坏形状
- 千万不要在碗上盖保鲜膜，那么高的温度保鲜膜有毒！
- 最后一步关火闷3-5分钟也叫虚蒸不能少，蛋羹形状更稳定

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