潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）
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人做过这道菜
-牵心-
白萝卜，潮汕叫“菜头”，跟广式萝卜糕做法不同，即使潮汕各地做法也有差别，这是我自己试过之后，比较家常也比较好吃的做法。
用料
潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法
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白萝卜去皮洗净切片，切片后净重500克
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焯水，去掉萝卜的辣味。一般潮汕做法是不焯水的，这个看个人口味，如果你喜欢萝卜的辣味就不用焯水，直接刨丝，然后改刀切小一点就好。
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捞出控干水分
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清水100克
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破壁机打成萝卜泥（榨汁机原汁机都可以）
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150克粘米粉过筛（口感更细腻，懒的话可以不过筛）
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加入1克盐
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倒入萝卜泥
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翻拌翻拌，跟拌蛋糕糊手法一样
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拌到无干粉
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蒸笼垫油纸，古法是用芭蕉叶或者蒸笼布，但我觉得蕉叶难找，笼布难洗，油纸最方便。先把蒸笼蒸热了
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趁热倒入萝卜糊
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盖上蒸笼盖
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大火蒸半小时
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萝卜糕熟了，把油纸撕掉，晾凉
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成品就是这么光滑细腻
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煎菜头粿，“初汤”（鱼露）是灵魂！
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我这个煎得还不够火候，还可以再焦脆一点更好吃！煎好后撒菜脯油和芹菜碎，真的很好吃！
