薄壳洗干净。不立刻炒的话用抹布盖在盛薄壳的容器上
金不换洗净切段，蒜头去皮用刀狠狠拍几下（金不换也叫九层塔，西餐叫罗勒，有种特殊的香气，在潮汕地区喜欢用来搭配海鲜，还有素炒茄子）
热锅下油爆香蒜头，放入薄壳，快炒熟的时候快速加入金不换、黄糖、和辣椒酱，再放一点点盐调味，炒均匀后火速出锅
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紫菜咸鱼
