🦐虾滑紫菜汤🦐自制虾滑🦐汤底鲜甜的秘诀在这里
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人做过这道菜
Amberkee__芝芝
之前在香港吃过一次，就对这虾滑念念不忘～回来一直没有做～
用料
| 虾滑材料： | |
| 虾 | 500克（净虾肉） |
| 姜葱水 | 1汤匙（如果有姜葱料酒的直接使用姜葱料酒，不需要姜葱水） |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 |
| 汤底 | |
| 虾壳 | 适量 |
| 蒜头 | 4-5瓣 |
| 小葱头 | 2个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 紫菜 | 2张 |
| 葱花 | 适量 |
🦐虾滑紫菜汤🦐自制虾滑🦐汤底鲜甜的秘诀在这里的做法
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虾仁切粒，用搅拌器搅至起胶～（由于我比较喜欢吃到有虾肉的口感，所以没有剁粹）所以借用搅拌器，比较方便打至起胶～
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打至这个状态有些虾仁也会比较粹，加入所有调味料，再继续打至起胶黏稠～
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这个状态就可以了～然后冷藏半小时以上备用～
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锅放油，将虾壳炒香，这时你会看到虾油红色，很香，再加入切粹的蒜头和小葱头炒香，之后加入适量水熬～
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加水熬15分钟左右再把虾壳捞起，再如其他调味料～
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之后再加入虾滑，紫菜，虾滑浮起就可以熄火，撒上葱花即可～喜欢鸡蛋的也可以敲一个鸡蛋下去哦～
