8寸Q弹古早味蛋糕
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人做过这道菜
小瑛子啦
首先非常感谢下厨房的诸多烘焙前辈。我出这个方子综合了你们前面很多家的口味，只为了自己方便记忆。
用料
8寸Q弹古早味蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离
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称量好所有用料，准备好8寸古早盘，铺好油纸
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植物油加热，可微波炉叮，我是煤气灶明火加热的，看到油在锅底拉丝状就关火
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把热油倒入干净的和面盆，筛入称好的低筋粉，用手动打蛋器搅匀至没有生粉，再加入牛奶搅匀
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加入蛋黄搅匀
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预热烤箱150度，然后开始打蛋清蛋清加盐用手动打蛋器搅至盐大概融化，加糖搅至大概融化，没错一次性加入，用手动打蛋器搅，然后挤柠檬汁，用电动打蛋器高速打至如图状态
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取一半打好的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再把拌好的糊倒回到蛋白盆里翻拌均匀，从高处倒入模具
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震出气泡，用刮刀基本抹平整，入烤箱上火150度，下火160度烤60分钟，最后10分钟依据自己蛋糕上色程度加减上火温度。各人烤箱炉温不同，温度时间也有差异。大家依据自己的烤箱脾气来
