板栗酥
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
蜜斯吾
秋天是吃板栗的季节，甜糯的板栗做成板栗酥，好吃停不下来了
用料
| 板栗馅用料： | |
| 熟板栗（去壳） | 300克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酥皮用料 | |
| 黄油 | 100克 |
| 低粉 | 200克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蛋黄液 | 刷表面 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
板栗酥的做法
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板栗洗干净后放入电饭锅中，开启煮饭键，将其煮熟
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将熟板栗去壳
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放进料理机，加入牛奶
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打成板栗成为细腻的糊糊
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不粘锅里放进板栗泥，加入黄油，砂糖和盐，开小火不停翻炒
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炒至板栗馅料有点干干的状态即可，盛出放凉了备用
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准备好酥皮的材料，黄油室温软化
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黄油加糖粉用刮刀粗粗拌几下，再用电动打蛋器打至蓬松略发白。
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分三次加入蛋液，每次都要等上次搅拌至完全吸收后再加。
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加入过筛后的低粉，用刮刀压拌均匀。
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将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
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将板栗馅分成均匀的四份，取一份擀成宽约8厘米的长片，可借助保鲜膜
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取一条板栗馅放入中间靠下一点的位置。
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借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可
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用刮板切成2厘米的小块。
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整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。
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刷两遍蛋黄液，撒适量芝麻
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送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度，下火180度，烤约15分钟，上色满意即可
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烤好的一口酥放烤网上晾凉，香酥可口。
