绿豆凉粉
0
人做过这道菜
烟云淼淼
用料
| 绿豆淀粉 | 50克 |
| 水 | 300克 |
| 盐、生抽、醋、辣椒酱、姜、蒜、葱、花生碎、黄瓜 |
绿豆凉粉的做法
-
50克绿豆淀粉和300克水混合调匀，一定要调匀哦。
-
中火熬煮，期间不停搅拌，至粉水出现晶莹状，火力再稍调小点，继续熬煮至视频状态即可。
-
倒入碗里冷却定型，嗯，成品不怎么好看，但不影响口感。
-
凉粉要完全凉透才开吃哦，否则切不成形的。
-
调酱汁，姜蒜末、盐、生抽、醋调成酱汁，静置10来分钟让姜蒜味浸出到酱汁中。
-
把酱汁淋到凉粉上，放辣椒酱、黄瓜，撒上花生碎和香葱花，拌匀开吃。
小贴士
1、水、粉比例6：1是指重量比，个人认为成品口感很好，软硬适中，担心不入味，开火熬煮时加了一丢丢盐。
2、调料没有固定模式，随自己喜好来。
3、别纠结成品好不好看，熬到这种程度入模，面上真的抹不平的。我试了一次容量6：1的水粉比例，熬熟了流动性很好，入模成形看着不错，可太软了，口感不好。
2、调料没有固定模式，随自己喜好来。
3、别纠结成品好不好看，熬到这种程度入模，面上真的抹不平的。我试了一次容量6：1的水粉比例，熬熟了流动性很好，入模成形看着不错，可太软了，口感不好。
