皮冻＆胶原蛋白（东北菜）
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人做过这道菜
林先生_给老婆做美食
1.猪皮冻,用的是猪皮。
2.我们这的生活习惯是蘸蒜酱吃，蒜蓉加生抽，有的地方是蒜蓉加黄酱加生抽，当然你做个肉酱蘸着吃也可以。
3.地区生活习惯不一样，蘸你们愿意吃的蘸料就可以，我知道南方有的地方不吃这种蒜酱，也有不吃生蒜，生的食物的地区。
尊重地区饮食习惯即可，不用评论，一个凉菜，没有标准，做成自己家的口味就可以，就是最好吃的。
2.我们这的生活习惯是蘸蒜酱吃，蒜蓉加生抽，有的地方是蒜蓉加黄酱加生抽，当然你做个肉酱蘸着吃也可以。
3.地区生活习惯不一样，蘸你们愿意吃的蘸料就可以，我知道南方有的地方不吃这种蒜酱，也有不吃生蒜，生的食物的地区。
尊重地区饮食习惯即可，不用评论，一个凉菜，没有标准，做成自己家的口味就可以，就是最好吃的。
用料
皮冻＆胶原蛋白（东北菜）的做法
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500克猪皮，看自己心情切成自己高兴的大小，冷水下锅，放点姜片葱段去腥，煮到用筷子能扎透，但是需要用一点点力气。
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煮好的是这样，不管买回来的多干净，背面都带有肥油。就是看着发白的。
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用刀片掉肥油。
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收拾好是这样，不发白啦，肉皮的颜色。
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在用冷水下锅煮，放姜片葱段，这回可以多放一点点，主要是去醒，煮透方便后面加工。
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煮到用筷子，轻松不费力就能扎透肉皮即可，拿出来放到凉水盆里，先切丝再切粒。
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切好后，放到炒锅里面，加冷水。
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水温以后，搅拌肉皮粒，让肉皮粒沉淀平铺好以后，用食指试一下水位，水位接近一节手指头，不要超过，不然出来的皮冻口感不好。最多水位到一节指头那么高。
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大火烧开，小火熬制一个小时。
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出锅放凉，送入冰箱，我是为了做灌汤包，清冻和皮冻分开弄的，也可以用个大盆倒一起，出来以后下面是皮冻上面是清冻一半一半也可以。
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冰箱放一晚上的皮冻成型。
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冰箱放一晚上的清冻成型。
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过年为了好看做的五彩皮冻。
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过年为了好看做的五彩皮冻
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好看不。
小贴士
1.自己高兴也可以做成五彩皮冻，放凉送入冰箱之前，皮冻里面可以放胡萝卜，黄瓜，香菜或者你愿意吃的青菜。切丝放里面就可以啦，做五彩皮冻，皮冻和清冻就要放一起，不能像我这样分开冻。
2.肉皮可以不用切粒，切成大丝的时候也可以直接熬制，但是我个人不喜欢大丝的口感，我也不嫌费事，为了美食我切的粒。
3.好多大神，肉皮粒有用机器打的，什么豆浆机，搅拌机，破壁机，应该都可以，都能做，我没试过，就像吃饺子，肉馅我一定要自己手切，自己剁，不买现成绞肉机绞好的馅，有些东西为什么做的好吃，是有原因哒，口感和味道真不一样。
2.肉皮可以不用切粒，切成大丝的时候也可以直接熬制，但是我个人不喜欢大丝的口感，我也不嫌费事，为了美食我切的粒。
3.好多大神，肉皮粒有用机器打的，什么豆浆机，搅拌机，破壁机，应该都可以，都能做，我没试过，就像吃饺子，肉馅我一定要自己手切，自己剁，不买现成绞肉机绞好的馅，有些东西为什么做的好吃，是有原因哒，口感和味道真不一样。
