魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物,在其分子的某些糖基侧链上,连接有一定数量的乙酰基团,葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5—1.7,分子量可高达106道尔顿,粘度特高,溶于水,在水中膨胀度特大,具有特定的生物活性。
这些特性,决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外,魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖,因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物,所以象淀粉一样,可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:
(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病;
(2)降低胆固醇,防治高血压;
(3)防治肥胖,延年益寿;
(4)对防治糖尿病有好的作用。
用料
酸豆角炒魔芋片的做法
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魔芋切片
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准备好两个蒜豆角
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小米椒和大蒜碎切好备用(我没把小米椒切开,真的好辣)
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酸豆角切段
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热锅热油
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放入辣椒和蒜爆香
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放入魔芋片炒干一些水分
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然后放入酸豆角
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混合均匀超好放入适量盐和生抽
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装盘
小贴士
1.魔芋想要更入味,也可以在切小一点
2.一定要放辣椒,感觉不辣没味啊
3.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家庭普通锅请自行调节火候