椰蓉开口酥（花开富贵）
3
人做过这道菜
茜茜的食光机
参考了几个大神的食谱做的，好美又好吃！真是赏心悦目！
用料
| 水油皮： | |
| 中粉 | 100克 |
| 猪油 | 35克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 水 | 40克 |
| 油酥： | |
| 中粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 甜菜根粉 | 1克 |
| 紫薯粉 | 1克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 蝶豆花粉 | 1克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
椰蓉开口酥（花开富贵）的做法
-
准备好各种材料，黄油提前融化。
-
先做水油皮，在100克面粉里加入35克猪油
-
10克糖粉
-
40克水
-
揉成光滑的面团，最好揉成能拉出手套膜
-
盖上保鲜膜，醒发30分钟
-
再来做油酥，90克中粉里加入45克猪油，揉成油酥。
-
将油酥均分成5份，留一份原色，另外四个和各色天然蔬菜粉混合均匀
-
将揉好的油酥盖上保鲜膜松弛15分钟
-
面团松弛时间来做椰蓉馅，50克椰蓉里加入15克奶粉
-
30克糖粉
-
25克融化的黄油
-
25克蛋液
-
25克蔓越莓干，一起混合均匀后，再均分成10个小圆球，冷藏一会儿
-
松弛好的水油皮均分成10个
-
用水油皮包裹住油酥
-
擀成牛舌状，卷起
-
每个面团擀卷成条状，盖上保鲜膜，一定要在过程中注意面团保湿，不能让水分流失
-
再竖着擀成长条
-
卷起来
-
将卷起的酥皮两端往中间对折按压成面皮
-
用面皮包入冷藏定型的椰蓉球
-
在包好后的面团顶端，划上十字刀
-
都划好后，摆入烤盘中
-
烤箱180度烘烤25分钟
-
出炉放凉后密封保存，避免受潮
小贴士
十字刀口别花太大，不然就不是花苞了
