黑糖芋泥肉松铜锣烧&蕾丝芋泥铜锣烧
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用料
| 铜锣烧饼皮 | |
| 低筋面粉 | 105g |
| 泡打粉 | 2g |
| 全蛋液（带壳65g） | 2个 |
| 黑糖粉（或糖粉） | 45g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 10g |
| 夹馅 | |
| 荔浦芋头 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 无盐动物黄油 | 13g |
| 淡奶油 | 25g |
| 肉松 | 适量 |
黑糖芋泥肉松铜锣烧&蕾丝芋泥铜锣烧的做法
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准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；
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制作铜锣烧面皮：低筋面粉和泡打粉混合拌匀备用；
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玉米油、蜂蜜、牛奶混合，搅拌均匀备用；
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鸡蛋中放入黑糖，最高速将鸡蛋与黑糖打发；
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持续高速打发到体积膨发，蛋糊颜色发白；
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直到打蛋器划过产生纹路且纹路不会很快消失的状态，转速度1低速整理气泡；
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直到蛋糊光泽细腻；
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蛋糊中倒入混合好的液体；
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最低速将液体和蛋糊拌匀；
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筛入混合好的粉类，用硅胶刮刀将粉类与蛋糊轻柔翻拌均匀，直到没有干粉，盖保鲜膜静置20分钟直到面糊略消泡；
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烙铜锣烧：厨房纸蘸取少许油（分量外），平底锅（或薄饼机）上薄薄抹一层，小火加热平底锅约1分钟，用冰淇淋勺（也可用普通勺子）舀一勺静置好的面糊入平底锅，小火加热到冒泡，等气泡开始破裂，约1分钟；
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用硅胶刮刀翻面，继续加热40秒左右，熟成即可出锅，每次加热新的面糊锅子都要保持温热，不可以太烫，用明火建议两个锅子交替使用；
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将差不多大小的两片铜锣烧配对好，有烧印的可以烙上自己喜欢的图案；
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煎好的铜锣烧约直径7-8cm，大小可以根据喜好定；
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制作芋泥：荔浦芋头去皮切块，放入碗中上锅蒸半小时，直到筷子能轻松插入，玻璃搅拌杯中依次放入淡奶油、蒸熟的芋头、无盐动物黄油、细砂糖；
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达成芋泥倒出，最后要是这种状态，不要太干了，太干就再加点淡奶油或者牛奶；
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取一对铜锣烧面片，一片抹上厚厚的芋泥，堆上肉松，另一片薄涂一层芋泥用于粘合，捏紧铜锣烧的边边；
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大功告成啦，撕开满满芋泥，还拉丝哦；
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芋泥隔天会硬，可以多打一些淡奶油进去保持湿润；
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做好的铜锣烧可以用保鲜膜包起来定型（跟我蜜峤学的）！
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同一份面糊我还用摩飞的轻食薄饼一体机做了蕾丝版本的铜锣烧，用薄饼机做无需抹油哦，一点也不会粘，主要是温控比燃气灶要来的简单安全，不要准备两个锅，湿布擦一下就能快速降温；
将面糊放入裱花袋，芋泥搓成椭圆形备用；
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摩飞轻食薄饼一体机预热到红灯灭掉，裱花袋剪小口，将面糊随意画成蕾丝状，嗯，你可以裱得比我好看的！
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加热15秒左右，将芋泥放在结干的面糊上，借助硅胶刮刀将芋泥卷起；
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是不是超级方便又高颜值，来朋友的时候拿出来逼格贼高；
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这是蕾丝皮的铜锣烧；
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这是普通版本哒，你喜欢哪种类？
