这些材料做出来的分量是20厘米直径的深锅一锅 | |
烤麸 | 320克 |
黄花菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
冬笋 | 适量 |
八角 | 几个 |
香叶 | 几片 |
盐 | 适量(4小勺) |
红烧酱油 | 适量 |
冰糖 | 50克 |
花雕酒 | 适量 |
水 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
干烤麸像石头
干黄花菜和干香菇
冷水泡发
泡发好的木耳撕小朵,黄花菜去根,香菇去柄分窄条
开水焯过烤麸,轻挤掉水分
调料备好
冬笋切片焯水去涩
放油煸炒去涩
少许盐,花雕,酱油煸炒入味待用
锅中放油稍多,油两铲刀左右
盘中调料倒进去
小火煸炒出八角香叶的香气同时冰糖融化变成黄色的泡沫,糖色生成了
倒入烤麸,轻翻动均匀上色
所有食材加入
花雕酒多放
太太乐特级红烧酿造酱油加入
加适量水
煮开后加适量蚝油适当收汁,不要收干保留一部分汤汁浸泡。
浸泡一段时间后待烤麸更加吸饱味道,装盘,喜欢香油的淋少许调味。
这酱油瓶口设计的不错,开后放倒拍照也不会撒,真好。
味道不错,还是新鲜自己做的好吃。
有放花生米的,太麻烦还要剥皮就免了,这样就很满足。(主要罐头里没见有😄)