营养🈵🈵豉香排骨南瓜盅🎃
8.8
综合评分
28
人做过这道菜
琥珀maggie
收到了金龙鱼1:1:1调和油试用，去超市买了一个本地小南瓜，体积是贝贝瓜的2倍。切开蒸着吃，一时半会吃不完。小家伙是无肉不欢的，趁着假期做个排骨南瓜盅，一家人一起享受！
排骨的腌制参考👉👉家常菜～豉汁蒸排骨www.xiachufang.com/recipe/103425846/
排骨的腌制参考👉👉家常菜～豉汁蒸排骨www.xiachufang.com/recipe/103425846/
用料
| 本地小南瓜 | 1个 |
| 肋排 | 500克 |
| 黑豆豉 | 2勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 红椒(不吃辣也可不要） | 1个 |
| 陈皮(没有也可不要） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 金龙鱼1：1：1调和油 | 少许 |
营养🈵🈵豉香排骨南瓜盅🎃的做法
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肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，加蚝油，陈皮丝，加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，
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用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。
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时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许金龙鱼1：1：1调和油用手抓匀，可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
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腌制排骨的同时，准备本地小南瓜一个，类似贝贝瓜，但是体积相比贝贝瓜，一个顶两！
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南瓜皮硬，切去1/3顶部，用三德刀，神助力！
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取出南瓜籽。
～南瓜籽不要丢弃，洗净自然晾晒干或烘烤干吃。
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将腌制好的排骨一一放入南瓜盅内。
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放蒸箱里。
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切记南瓜底部加上托盘，我这用的是21cm的粉引盘。
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盖上南瓜盖，启动蒸箱50-60分钟。
～如果用贝贝瓜时间可以适当减短5-15分钟。
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豉香浓郁，
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排骨酥嫩脱骨，南瓜软香甜。
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本地南瓜软糥适中，吸收了排骨的蒸汁，香甜美味！
小贴士
蒸制时间仅做参考，一切以各家买的南瓜大小，肉的厚薄，排骨的粗细，蒸熟为止！
