黑芝麻花瓣包（馒头）
8.5
综合评分
91
人做过这道菜
仙Reese
好久没发花式造型的包子的菜谱啦，这两款花瓣样式的包子有点类似于花式饺子的包法。挺简单好看的～收口处我直接用手捏合的，大家如果有面点夹子可以用夹子哦，可能会更好看。面皮和馅可以自由更改颜色和口味的，全按喜欢的来～
我这个馅料也不完全是馅料，因为也添加了酵母在里面一起发酵的，整个更像馒头。因为有糯米添加在其中所以口感会比全面粉的面团成品口感软弹，喜欢糯米质感的厨友可以试试，制作起来也蛮简单的。拌在一起就稍微搓匀面团就可以了，不用揉久的。
我这个馅料也不完全是馅料，因为也添加了酵母在里面一起发酵的，整个更像馒头。因为有糯米添加在其中所以口感会比全面粉的面团成品口感软弹，喜欢糯米质感的厨友可以试试，制作起来也蛮简单的。拌在一起就稍微搓匀面团就可以了，不用揉久的。
用料
| 内部面团： | |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 熟黑芝麻粉 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 速溶干酵母 | 0.5克 |
| 水 | 40克 |
| 油 | 3克 |
| 外皮面团： | |
| 冰水 | 90克 |
| 糖 | 20克 |
| 速溶干酵母 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
| 油 | 3克 |
黑芝麻花瓣包（馒头）的做法
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制作糯米面团：将糯米面团拌成团，揉均匀就可以分割搓圆备用了。不用揉久，揉一分钟不到。
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搓揉圆后盖起来，放一边备用。室内气温高就放冰箱备用。
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制作外皮面团：材料按顺序添加进大碗里拌成团，在桌面揉光滑。手工揉面运动开始～8分钟左右（≧∇≦）注意收腹可锻炼腹肌～哈哈 （使用厨师机、压面机均可）
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揉压出气体，切面无气孔。
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分割成8等份、收圆。再擀成圆形的面皮
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先来包一个三角花瓣包。不光滑面向上或下都不影响。做法看上👆🏼
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摆上黑芝麻糯米面团，或其它自己喜欢的馅料。捏合三个对角。再捏合三个开口
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用手指捏合，一定要捏紧哦！或者有夹子也可以使用，面点夹子、猪毛夹子都可以用哒。捏好，这样三角的花瓣包就完成啦！
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再包一个四角的花瓣包：同样的做法，往内折四个边缘。再翻面，摆上糯米面团或馅料。
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捏合四角
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捏合四瓣，完成啦！
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全部包好，30度发40分钟左右。入蒸笼蒸
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水开上汽后蒸12分钟即可。
