橙汁蛋糕卷「零失败」
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
女神范儿28
这款蛋糕卷是根据小四卷改良的，因为家里烤箱是38L的，所以烤盘大了点，就多加了一个蛋，小四卷是4个蛋，家里烤箱是32L的可以做小四卷，用28*28的金盘，因为这种卷烤的时间短，所以方便做，我经常会做给儿子吃，比外面买的好吃~有什么问题可以留言，我有空会给各位亲解答的，记得交作业噢！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”糖可以根据自己的口味加减，这个是正常甜度~第一次写食谱，可能不是很好，慢慢改进哈
用料
橙汁蛋糕卷「零失败」的做法
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橙子对半切挤50克待用
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蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆要无水无油，不能有一点水，蛋黄里加10克糖和橙汁搅拌均匀
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蛋白放一边待用
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蛋黄糊里加50克玉米油搅拌均匀
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蛋黄糊里用网筛50克低粉
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用手动打蛋器Z字方式拌匀，记住不要划圈搅拌会起筋
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搅拌均匀后再用网过一下筛
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制作好的蛋黄糊是这样液体流动性好的，而且很细腻顺滑的
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接下来打发蛋白，剩下的糖分三次加入蛋白里，加三分之一白糖用电动打蛋器打到鱼眼泡，再加入三分之一白糖继续打发蛋白，打到小粗泡，再加入三分之一白糖打发到图片上的奶油状，打蛋器提起来像图片上弯钩就打好了
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制作好的蛋黄糊待用
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取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀
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拌好的蛋黄糊如图
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再把拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白糊里翻拌均匀
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把翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘上
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上下左右晃一下让蛋糕糊铺满烤盘，拿起来放桌子上敲几下震出气泡
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烤箱180度提前预热15分钟，预热好后把蛋糕糊放进烤箱中层，180度时间设置20分钟，每个人的烤箱温度不一样，一般小烤箱32L以下的烤箱17分钟差不多了，我的是38L的用了20分钟
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烤好后倒扣到凉了就可以卷起来了
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正面反面卷都可以，自己喜欢的来卷就行了
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卷好后切好装盘，吃不完可以放冷冻，吃之前提前拿出来放半小时左右就可以吃了，自然解冻
