菌菇汤（菌菇乱炖）

Name: 菌菇汤（菌菇乱炖）
Ingredients: 看个人口味盐; 两勺料酒; 适量葱; 一把茶树菇; 一把滑子菇; 一把香菇; 一把姬菇; 一把竹荪

7.3 综合评分

6 人做过这道菜

突发奇想的想喝菌菇汤，找出了家里所有的菌菇干货，就有了下面这个鲜味十足的乱炖。

用料

把所有的菌菇都用水泡发，我用的热水这样子泡的快一些，竹荪烂烂的和其他的分开泡发，泡了大概一个多小时，时间允许的小伙伴们可以泡的更久一点。我觉得用新鲜的菌菇应该会更好，这样子的干货有点难嚼，不适合老人和孩子。
起锅烧油，把所有泡好洗干净的菌菇（除了竹荪）倒入锅内翻炒一下，三四五六分钟都可以，炒匀就行，关火。
将炒好的菌菇撑入砂锅内放入水，倒入一点黄酒，盖上盖子开始煮了，煮的快要冒泡的时候放入盐，然后盖上继续煮开，何时放盐看个人的习惯吧，我是习惯先煮一会再放盐。
煮开后，放入竹荪，不知道是不是没有先用水汆一下，这个竹荪有一些味道，像是封存时间长了之后的味道。放入竹荪继续大火煮开，煮开后换小火炖个半个小时，四十分钟左右。可以放一点点鸡精提一下味。最后撒上葱花就行啦!