薏米又称薏仁或苡仁,营养价值非常高,包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维它命 B1、磷和铁等。我们日常所喝的红豆薏米汤中使用的生薏米属微寒食材,长期喝下去并不能去除体内的湿寒之气,反而会伤脾,所以在制作的时候需要提前炒制一下。经小火炒至金黄的薏米与生薏米相比,寒利减少了,温涩增加了,温脾健脾的功效非常显著。薏米分生熟,而熟薏米就是炒熟了的薏米,「生薏米味甘淡、微寒, 利水消腫能力较突出,而熟薏米健脾能力较強, 故两者合用,可兼顾两者长处」。生薏米、熟薏米各有好处:生薏米主力清热去湿排毒,加強腎脏洩水功能,将身体多余的水份排出,亦因为利水的食物都属寒涼,故此虛寒体质的人、孕婦和月经期間忌用,然而,可以配合熟薏米,就能將寒性中和,所以生熟薏米两配,份量各半就能真正兼具去湿和健脾功效,不过中医师认为:「四肢冰冷,易腹瀉等虛寒体质的人,亦应慎用」。红豆薏米汤具有清热祛湿、健脾益胃等功效,对于湿气较重的人群非常适宜,不过要注意的是,在熬煮红豆薏米汤时千万不能添加大米进去,虽然这样味道会更好,但祛湿的功效全无了。
用料
红豆薏米汤材料:生意米(薏仁)50克,熟薏米50克
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红豆
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150克
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冰糖或黑糖
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适量
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免煮意米水材料:生意米
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500克
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蜜糖适量,柠檬2片
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薏米红豆汤 附炒薏米步骤 不用煮的薏米水的做法
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薏米,红豆洗干净,加入没过材料的水,泡6个小时。(可以晚上放在冰箱冷藏室泡过夜。)
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泡发好的薏米,红豆放进电高压锅里加入3升清水,(喜欢陈皮味的,这时可以加一点进去)盖上锅盖选择豆类键。(没高压锅放汤锅或沙锅里,大火煮开转小火煮2-3小时。)
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等到可以开盖,加入适量冰糖或黑糖拌匀。(我煮得比较多水,可以把上面的汤拿出来当茶喝。)
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好吃😋的红豆薏米汤开吃。
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熟薏米做法:500克生薏米洗干净沥干水,让它晾干一点,炒锅不用放油开小火放进薏米,翻炒至微黄。
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像这样每次都要铲到底,要小火不停的翻炒。炒这个要有耐心,一次可以炒多一点。
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放凉了装进密封的玻璃瓶保存。
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免煮薏米茶做法:拿个玻璃杯放进2汤匙熟薏米,加入煮滚开水盖上盖子,焖10分钟。
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10分钟后加入少许蜜糖或冰糖,切2片柠檬放进去拌匀就可以喝了。(喝完可以再加开水泡。)
小贴士
1.薏仁和红豆都是很硬的食物,为了让煮的功夫稍短一些,可以提前将薏米和红豆洗干净,用水泡上6-8个钟头,这样泡出来的薏米红豆就好煮多了。
2.水和糖的量根据自己口味调节,喜欢浓稠的就少加水,喜欢清爽的就多加水。薏米红豆粥有个好处,就是怎么熬都不会发黏发稠,底下总是熬烂了的红豆和薏米,上面是淡红色的汤,而薏米和红豆的有效成分大半都在汤里。熬红豆汤的时候水放得多一些,这些汤就够我们喝半天了,正好可以当茶喝。
3.我是用电高压锅煮的,不用看着时间一到就可以喝了,也可以预约时间很方便,我按的是豆类健,根据自己有的工具决定怎么煮。可以一次多煮一点放在冰箱里,吃的时候取一些加热。