干贝边炖豆腐
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人做过这道菜
老方小雨
海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~
用料
干贝边炖豆腐的做法
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备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
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葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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放入豆腐加盖煮开后转小火
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待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
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待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
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翻炒均匀既可出锅装盘
小贴士
1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
