干烧鱼
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人做过这道菜
余生不将就爱心厨房
用料
| 鲳鱼片口 | |
| 肥肉丁（五花肉丁） | |
| 咸菜榨菜丁 |
干烧鱼的做法
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改刀，3毫米斜刀-鱼腹部不改刀-人字刀（先肚子超自己后鱼肚子超右边）
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肥肉丁，榨菜丁，辣椒丁，葱姜蒜，花椒大料少许，郫县豆瓣酱，蕃茄酱-
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腌制鱼：料酒，酱油，
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炸鱼：5成热冒烟-定型后再动它-炸至表面枣红色（煎的话表明抹干淀粉）
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少油-肥肉丁-豆瓣酱小半勺-番茄酱小半勺-小火炒红-料酒-葱姜蒜炸菜-料酒-酱油小半勺-加水3大炒勺-糖3勺半-味精-下鱼大火入味-胡椒粉-小火焖-不用勾芡-脖后肉离刺就熟了。
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葱姜蒜检出-收汁-小火-粘稠后打辣椒油两次-最后再放少许辣椒油把油打亮。
小贴士
咸甜辣-外焦里嫩-先炒肉后炒酱-加水加汤以前加酱油-干烧不勾芡-
