【0202】冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>
0
人做过这道菜
302小厨房
玉竹是百合科多年生草本植物的干燥根茎，其味甘性平和，具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。配合冬瓜、莲子的消肿利湿、养心安神的功效特别适合秋冬天饮用。
用料
【0202】冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>的做法
-
原料图
-
莲子、干贝提前半天泡发、玉竹提前1小时泡软
-
青皮冬瓜切大块
-
鸭子斩成大块（我的锅放不下一整只，只能切块）
-
鸭肉放入冷水中，加入料酒煮沸
-
去除血沫，煮5min
-
捞出洗净
-
看，煮出这么多油
-
锅子烧热，不放油，把煮好的鸭肉放在锅中炙一下，表皮略微有焦斑就可以，这样可以增加鸭肉的风味
-
取炖锅，下层放入鸭肉，生姜
-
之后铺上火腿片、玉竹、莲子、干贝
-
最后铺上冬瓜块
-
加上足量的清水
-
放入整箱中，蒸4h
-
4h后取出即可，由于火腿本身有咸味，所以可以不放盐
-
趁热享用哦！
小贴士
1，这边用的鸭子尽量是选用比较瘦的鸭子，油脂太多类型的肉鸭比较不适合炖清汤；
2，这边的火腿是用的称重的边角料，价格比整块的便宜的多，品质并不会差。由于火腿本身有咸味，所以不需要单加盐了；
3，炖汤的时候建议用深绿色光皮的冬瓜，而不是用有白绒毛的那种冬瓜。
2，这边的火腿是用的称重的边角料，价格比整块的便宜的多，品质并不会差。由于火腿本身有咸味，所以不需要单加盐了；
3，炖汤的时候建议用深绿色光皮的冬瓜，而不是用有白绒毛的那种冬瓜。
