新手零失败广式月饼
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人做过这道菜
一雁西风
我一共做了3种馅儿，红豆沙、绿豆沙、蛋黄。特别喜欢吃咸蛋黄的，但是卖的莲蓉蛋黄月饼都太甜了，卖的莲蓉馅儿貌似也很甜，鉴于不会做莲蓉馅，于是做了绿豆沙蛋黄的。都是就地取材，面粉就用家里最普通的面粉就可以，食用油大豆油，花生油，玉米油都可以，总之有啥用啥😂糖浆我是在某宝上买的转化糖浆，枧水某宝也有卖的，但是查了本质之后我觉得没必要，家里有食用碱直接就用了。都是做的50g的月饼，皮馅大概都是25g。
用料
| 花生油（食用油都可以，有啥用啥） | 90克 |
| 面粉（家里普通面粉就行） | 350克 |
| 转化糖浆 | 250克 |
| 枧水（我是用了2.5g食用碱和大概7.5g水调配） | 10克 |
| 馅料 | |
| 红豆 | 适量 |
| 绿豆 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
新手零失败广式月饼的做法
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将月饼皮的原料除面粉外混合，顺时针搅拌，将油和糖浆融合（其实总会有油漂在表面，我是不能让他们完全融合，搅拌一会儿糖浆发白就可以）
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将步骤1倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成面团（如果面太软的话可以再加点面，这个适情况而定）放置醒发大概两小时
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准备馅料，红豆，绿豆提前泡一晚，放置少许水（刚没过豆即可）煮熟，碾成豆沙
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咸蛋黄我是在淘宝上买的真空包装的，白酒浸泡一会儿，烤箱170度烤8分钟，时间不要太长，以免蛋黄烤化，这个时间适你买的蛋黄大小而定，我的烤完大概是80g
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取一个蛋黄加适量水制成蛋黄水，准备就绪后，开始包月饼，我的月饼模具也是某宝买的50g的，包好后烤箱上下180度烘烤8分钟后，拿出刷蛋黄水上色，然后再烘烤8分钟即可
