酸汤肥牛，小美的美食
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人做过这道菜
小美的美食
酸辣鲜香的肥牛，色泽橙黄诱人的汤底，
浅尝一口，馥郁霸道酸辣味，马上占据你全部的味觉。
此前分享过很多次酸汤肥牛的菜谱，每次都有做改进，为了达到金黄浓郁的汤底，试过用鸡蛋、咸蛋、菜油…这次用的是南瓜，推荐。
黄灯笼辣椒酱一般超市没有售，可以到网络购买，若觉得酸度不够，可自行加点野山椒在此菜里面。
浅尝一口，馥郁霸道酸辣味，马上占据你全部的味觉。
此前分享过很多次酸汤肥牛的菜谱，每次都有做改进，为了达到金黄浓郁的汤底，试过用鸡蛋、咸蛋、菜油…这次用的是南瓜，推荐。
黄灯笼辣椒酱一般超市没有售，可以到网络购买，若觉得酸度不够，可自行加点野山椒在此菜里面。
用料
| 肥牛片、金针菇 | |
| 乌冬面、南瓜 | |
| 黄灯笼辣椒酱 | |
| 油、盐、白醋、白糖 | |
| 姜、蒜、青红尖椒、葱 |
酸汤肥牛，小美的美食的做法
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南瓜放入碗中，加水没过南瓜，微波炉转熟。（具体时间我忘了登记）
南瓜熟了之后压成泥。其他姜蒜类材料也都相续准备好。
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碗中注入沸水，放入肥牛片，
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待肥牛变色后滤水，再倒水。重复几次直到水变透明。
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热锅放入油，然后倒入黄灯笼辣椒酱、姜、蒜翻炒。
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锅中倒入水，沸腾以后放南瓜泥。
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放乌冬面和金针菇。
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在汤中加盐、白醋、白糖调味。
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随后捞出乌冬面及金针菇。
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放入肥牛片，打散。
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再次沸腾后捞出肥牛。
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用滤网把汤内大的调味品过滤干净。
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锅内的汤淋到肥牛碗中。
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撒青红辣椒圈、葱花。
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干净锅烧热油，淋在碗中，即成。
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成品
小贴士
肥牛片选大片的买，做出来的肉会更好看。
底料可选粉丝或土豆粉或乌冬面。
我的南瓜没压制得很细，若要做得更加精致，可以把南瓜过筛。
倒汤之前，最好试试酸度，白醋煮太久会挥发其酸味，若觉得白醋味偏淡，建议出锅前再淋一些。
底料可选粉丝或土豆粉或乌冬面。
我的南瓜没压制得很细，若要做得更加精致，可以把南瓜过筛。
倒汤之前，最好试试酸度，白醋煮太久会挥发其酸味，若觉得白醋味偏淡，建议出锅前再淋一些。
