鱼香猪肝
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时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料
| 剁椒酱（红） | 60g |
| 青椒 | 100g |
| 小米辣 | 4个 |
| 食用油 | 45g |
| 蒜末 | 10g |
| 鱼香汁用料 | |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 醋 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 水 | 50g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 腌制猪肝用料 | |
| 猪肝 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 白酒 | 10g |
鱼香猪肝的做法
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猪肝切成薄片，用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。
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鱼香汁所有的用料混合均匀备用。
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锅中倒入30g油，油热以后倒入猪肝片滑炒变色，倒入螺丝椒块，小米辣丝，翻炒断生后盛出备用。
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锅洗干净，倒入15g油，煸炒剁椒酱出红油，倒入鱼香汁，刚才炒好的猪肝辣椒，翻炒均匀，汤汁浓稠以后，倒入蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
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