在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻

6.9 综合评分
13 人做过这道菜
说起下饭菜,很多人都是特别喜欢的,回锅肉就是一道非常受欢迎的下饭菜。肉在我家几乎每天都要吃的,五花肉吃得多了,也就每天变着花样做。很多人都是洗干净了直接炒,我喜欢先煮一煮,这样做出来的肉不会油腻,反而会特别香。今天分享一道花菜回锅肉,有荤有素,吸收了肉香的花菜格外好吃,吃过的都说香。赶紧试试吧!

用料  

花菜 1小颗
五花肉 约300g-500g
生姜 适量
大蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
食用盐 适量

在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法  

  1. 花菜掰成小朵小朵的,可以用水果刀操作,注意别伤到自己了。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤1
  2. 处理好的花菜放入清水中清洗一下,然后加入两勺食用盐浸泡10分钟,避免花菜的缝隙里藏有小虫子。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤2
  3. 五花肉放入锅中,加入适量的清水,放入几片姜和适量料酒,将五花肉煮熟。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤3
  4. 煮熟的五花肉捞出来放入凉水中降温,这一步很有必要,可以减少后面炒的时候爆油的情况。

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  5. 五花肉降温到不烫手就可以拿出来稍微甩干一下水分,然后切成大小均匀的薄片,尽量切薄一点,炒出来好吃,而且也不会油腻。

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  6. 锅里放入一点点食用油,将切好的五花肉放入锅中,中小火翻炒。

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  7. 炒至五花肉开始出油,略微焦黄时放入生姜片和拍散的大蒜,这时候可以提前将锅里的油倒出来一部分。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤7
  8. 然后放入豆瓣酱,小火炒香,吃辣的可以用郫县豆瓣酱,我这个是用的黄豆酱,炒的时候可以闻到非常好闻的香气。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤8
  9. 再将花菜捞出沥干水放入锅中,大火翻炒,一定要大火,这样炒出来的花菜才会有点点脆脆的口感,非常的香。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤9
  10. 最后加入适量生抽和食用盐调味,翻拌均匀即可出锅装盘。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤10
  11. 一盘非常下饭的花菜回锅肉就做好了,真的超香,现在想想我都要流口水了。肉片略带焦香,吸收了豆瓣酱的香气口感更加丰富。

    在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的做法 步骤11

小贴士

1、由于花菜的特殊性,淡盐水浸泡一下很有必要的。
2、这个菜炒辣的也是非常好吃的,加入几根葱段爆香一起炒也不错,大家可以自行DIY,做出自己最喜欢吃的味道。
3、不喜欢吃花菜略带脆脆的口感的可以多炒一会,将花菜炒软一点。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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该菜谱创建于 2019-09-16 15:30:33
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在家做简单的下饭菜,五花肉先煮一煮,炒出来不油不腻的答疑

  • 缘不可言乎  10个月前  
    3
    🌻我们四川把它叫回锅肉😊
    作者回复 10个月前  
    也是可以叫回锅肉的,好吃
  • 贺双卿  10个月前  
    1
    你好,肉为什么先用水炖,有什么讲究吗
    作者回复 10个月前  
    第一去腥,第二减少油腻的口感
  • 小湘最近有点忙  10个月前  
    0
    花菜不需要先焯过水吗?
  • 为阿满学做饭  10个月前  
    0
    你好,请问下这样处理过以后花菜的“土腥味”会变轻吗?有一次在馆子里吃到你这个做法的花菜一点土腥味都没有,但是自己回来尝试就不行
    作者回复 10个月前  
    可以试试泡的时候加点白醋,我没有吃出来有什么土腥味

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