不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】

Name: 不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】
Ingredients: 90-100克椰子油; 500克中筋粉; 20克糖; 100-110克椰子油; 300克低筋粉; 20克（喜甜可以加30）糖; 500克猪肉末; 2个鸡蛋; 几根葱; 3勺（不吃芝麻可不加）芝麻粉; 少许糖; 少许盐; 少许姜汁; 3勺生抽; 少许老抽; 250克（用一勺姜汁拌均匀）新鲜虾仁

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晶掌柜

当下蛋黄酥已风靡全国，
真的这么好吃吗？
真的好吃，不过我不吃蛋黄
只吃酥皮，哈哈！
传统用猪油做酥皮，今天我们尝试用椰子油，
中链脂肪酸易于消化，
研究试验结果也证明能加速代谢和降脂，
通常水油皮粉油比例是3:1，油酥是2:1，
今天我全部减量了一些，
成品淡淡椰香，没有猪油的香腻，口感更加清新

用料

椰子油	90-100克
中筋粉	500克
糖	20克
椰子油	100-110克
低筋粉	300克
糖	20克（喜甜可以加30）
猪肉末	500克
鸡蛋	2个
葱	几根
芝麻粉	3勺（不吃芝麻可不加）
糖	少许
盐	少许
姜汁	少许
生抽	3勺
老抽	少许
新鲜虾仁	250克（用一勺姜汁拌均匀）

不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】的做法

第一步之前，先把馅儿搅拌均匀冷藏，配方👆。然后揉水油皮，配方👆。面团光滑盖保鲜膜醒30分钟，同时揉油酥，配方👆。油酥根据个人口感可加奶粉、糖、多油，我做的减糖减油配方。
第二步：将油皮擀成长方形，1厘米厚度；将油酥放在中间铺平，再将油皮把油酥包裹起来，擀平擀薄成长方形，一点点卷起，切成小剂子👆
第三步：按压面剂子，将四周擀薄，包裹肉馅和虾仁🍤，用包汤圆的手法，一点点捏合👆
第四步：刷蛋黄液，两层，撒芝麻。最好下面垫油纸不粘。
第五步：190-200预热，烤制25-30分钟
出炉
拍个美照
反馈都说香酥美味，哈哈