Q弹虾仁滑豆腐
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人做过这道菜
南兮食记
第一次虾仁的菜谱，没想到会这么多人喜欢，很感激，于是有了第二篇虾仁菜谱。
用料
| 主料： | |
| 虾仁 | 150克 |
| 豆腐 | 半块 |
| 玉米 | 50g |
| 配料： | |
| 老姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3片 |
| 码料： | |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 味淋 | 1勺 |
| 食盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 其他； | |
| 水淀粉 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
Q弹虾仁滑豆腐的做法
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虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分，背部用剪刀剪开（去掉虾线）。
加入1小勺食盐、1小勺胡椒粉、半个蛋清拌匀，再加1小勺淀粉抓揉上劲，放入冰箱静置20分钟。
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豆腐切成丁焯水，用的时候在捞出。
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锅内少量猪油，烧至5层热，放姜片和蒜片爆香后捞出不要。放虾仁翻炒两下，再放玉米粒。虾仁变色，捞出。
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锅内剩余的油，放入豆腐丁，酱汁所有调料调匀，倒入锅中，再加入少量的水。
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放入虾仁和玉米粒，1分钟。倒入水淀粉勾芡，起锅。
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此处用鼻子闻～
小贴士
使用猪油只是想增添风味，其实用量的并不多，不喜欢猪油的可以换成菜油、色拉油等都可以。
