素烧萝卜丝
7.5
综合评分
92
人做过这道菜
早安明天
在我家附近的湘菜馆翠青酒家里吃过一道菜“砂锅萝卜丝”这道菜香辣味，口感是脆的，非常好吃。
参考这个萝卜的做法，我试着自己用砂锅和炒锅做了这个素烧白萝卜丝，家人都喜欢。喜欢吃辣的可以加入辣椒或郫县豆瓣酱，味道超好的。
参考这个萝卜的做法，我试着自己用砂锅和炒锅做了这个素烧白萝卜丝，家人都喜欢。喜欢吃辣的可以加入辣椒或郫县豆瓣酱，味道超好的。
用料
素烧萝卜丝的做法
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白萝卜洗净用刮皮刀去皮，切成长丝，不要太细，尽量切长一点。 后面步骤13-17附有萝卜的切法。
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蒜瓣儿压一下切碎（不用很碎），香菜切段，备用。
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锅中放一点油，花生油、玉米油等都行，放几粒花椒，炸香，取出花椒粒（不喜欢花椒味道的这里可以不加花椒）然后把切好的萝卜丝放入，加入一点盐、一点糖（糖的量根据自己喜好的甜度就好），翻炒。
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因为萝卜丝切的比较长，用铲子不好翻炒，这里用长筷子比较方便。
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翻炒至稍微出点水（萝卜丝不是很挺实的时候）加入蚝油。
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没有蚝油就用生抽，再接着炒，然后看着差不多的时候，尝一尝萝卜的软硬度，这个应该是萝卜熟了，但口感是脆的（不要太软）觉得合适了，可以少加一点点醋（不喜欢醋的可以不加）
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加入一点蒜末，稍微拌一下就可以了。
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加入香菜
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用筷子翻拌一下
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出锅装盘
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美味的素烧白萝卜丝就做好了。如果喜欢颜色深一点的，可以加入一点点老抽。
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喜欢吃辣的，可以加入一点辣椒🌶️或是郫县豆瓣酱，味道更好。
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萝卜的切法：按图示方向切片，不用很薄，要尽量薄厚均匀。
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切到剩下的比较少了的时候就不要切了，容易伤到手。
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切丝
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把剩下的那部分放倒后再切片。
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所有的都切好备用。
小贴士
萝卜丝尽量切长一点好。 需要注意的是：因萝卜的大小不同，萝卜丝的量不确定，且不同品牌的调料咸度不同，菜谱中盐、蚝油、酱油没有写具体用量，前面加盐的时候少一点，蚝油和生抽都比较咸的，加入蚝油或生抽后尝尝咸淡，别一下子加太多。 如果喜欢吃辣的，可以少放一点辣椒或郫县豆瓣酱。但要注意郫县豆瓣酱也是比较咸的，如加入的话，需要适当减少盐、蚝油或酱油的量。
