鸡爪泡水10分钟左右,大虾处理好虾线虾头,用剪刀把虾背剪开,冲洗干净。土豆、胡萝卜切块,玉米切段。
鸡爪泡出血水后,剪掉指甲,切成3段,方便食用,图片样子,冷水下锅,加2片姜片和一勺料酒,煮开后捞出放温水里备用。
锅里放适量油,煎一下土豆和胡萝卜,表面微黄即可,盛出备用。 用剩余油煎一下大虾,变红捞出。
洗锅,放适量油,将圆葱、干辣椒、姜片、蒜头放进锅中,炒出香味,加一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、小勺糖,适量水、老抽,炒一下,加入鸡爪,翻炒均匀。
加热水漫过鸡爪多一点,水开后,中火炖30分钟。
放入胡萝卜、玉米再炖10分钟,加入土豆再炖10分钟,中途看着水,随时加热水。
最后放入大虾,焖1分钟,出锅撒上芝麻即可。