酥皮草莓奶油泡芙

Name: 酥皮草莓奶油泡芙
Ingredients: 酥皮; 30克黄油; 6克细砂糖; 37克低筋面粉; 泡芙; 90毫升水; 40克黄油; 2克盐; 2克细砂糖; 60克低筋面粉; 2-3颗鸡蛋; 草莓奶油; 200克奶油; 5-6颗草莓; 15克细砂糖

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Fayeloves

看了几位大神的帖子，还有YouTube的视频，继前几天第一次尝试奶油泡芙后，今天来试试看酥皮泡芙。本帖主要记录自己的用料和制作过程，以便日后再次烘培更加便利。（今天做的酥皮非常脆，切的时候一直碎，如果有大神有幸看到帖子请指教）

用料

酥皮
黄油	30克
细砂糖	6克
低筋面粉	37克
泡芙
水	90毫升
黄油	40克
盐	2克
细砂糖	2克
低筋面粉	60克
鸡蛋	2-3颗
草莓奶油
奶油	200克
草莓	5-6颗
细砂糖	15克

酥皮草莓奶油泡芙的做法

酥皮：黄油30克+细砂糖6克，搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉37克，放在保鲜纸上做成2-3毫米厚的长方形或方形，放入冰箱冷藏1小时或冷冻10-15分钟。
泡芙：锅内加入水90毫升，黄油40克，盐2克，细砂糖2克，小火煮到黄油融化，有轻微沸腾，加入过筛低筋面粉60克，搅拌到看不到白色粉末，关火，继续搅拌至面团摸起来不烫手，温度大概在60度，分3-4次加入打散的鸡蛋，第一次可以先放入半份鸡蛋，之后每次慢慢加入，用刮板搅拌至把面拉起来5-6秒后面会慢慢掉落，并会看到倒三角形，这一步骤非常重要！（今天做的第一批鸡蛋放多了，面团太水，泡芙没有发起来）
预热烤箱200度，10分钟。之后转180度15分钟。
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用圆形塑料模具蘸少量面粉在铺了吸油纸的烤盘上，每个圆形距离前后左右2厘米，把装入裱花袋的面糊挤到烤盘上。
把冷冻的酥皮材料取出，用刚刚的圆形塑料模具扣出，一一摆在泡芙上面，并轻轻按压。
制作草莓奶油：奶油200克加入细砂糖15克，低转速打至湿性发泡，加入5-6颗榨成汁的草莓，打蛋器低速转几圈就可以了，因为加入草莓汁后会加快打发速度。
泡芙放凉后在要吃的时候加入奶油和切好的草莓，不然泡芙很快变软。
随心所欲的把草莓和奶油放在上面，里面或者夹心。
滑滑的草莓奶油，冰凉酸甜的草莓加上酥脆绵香的泡芙...