简单版鸡蛋炒米粉

先处理米粉：一锅水煮开，放入干米粉煮熟。10分钟左右，筷子能轻易夹断。（我这是买螺狮粉剩下的半包）

米粉煮熟后捞出来凉水冲洗几次，倒一勺生抽搅拌一下。鸡蛋打散，蒜和辣椒切碎，豆芽或其他配菜洗干净

热锅热油，鸡蛋液倒进去，稍凝固后打散，盛出备用

再次倒少许油，豆芽倒入，断生（感觉到变软）

豆芽炒的时候感觉太干就倒点生抽，配料倒进去翻炒一会

鸡蛋和米粉倒入快速翻炒（米粉会粘，所以要不停翻炒）。加一点盐。翻炒十几秒后出锅（因为本来都是熟的食材，略加工就好）

出锅开吃

米粉因为凉水冲洗过多次很q弹。注意煮的时候别太软，太软口感不好，也容易碎。熟了就可以，自己咬一口尝尝软硬。