油茶面(儿时的味道)

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小时候就很喜欢油茶,记忆中里面有花生碎,芝麻,还有青红丝小时候不太喜欢青红丝的味道,吃的时候都要挑出来。长大后才发现,其实有的味道是无可替代的,所以今天的油茶面依然坚持放了些青红丝。

用料  

面粉 300克
胡姬花花生油 15克
花生碎 50克克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
青红丝 40克
玫瑰花酱 适量
适量

油茶面(儿时的味道)的做法  

  1. 准备好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油,味道更醇香。面粉提前过筛。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤1
  2. 把我用的熟芝麻,但也建议最好用锅炒一下,更香。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤2
  3. 瓜子仁,花生仁也一样炒熟。

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  4. 倒入花生油。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤4
  5. 花生油烧热。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤5
  6. 加入面粉快速拌均匀。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤6
  7. 然后就开始不停的翻炒,一定要用中小火。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤7
  8. 没有任何捷径,就是翻炒,翻炒,翻炒。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤8
  9. 直到炒到有香味,面粉变色为止。炒的过程中有可能会起疙瘩,中途可以过筛再炒。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤9
  10. 炒好的面,凉透,加入喜欢的干果。

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  11. 给青红丝个特写。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤11
  12. 加入糖,或者吃的时候再加也可以。

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤12
  13. 把材料拌匀,美味的油茶面就做好咯

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤13
  14. 赶紧用水冲点尝尝,实践证明,多放糖味道会更好,对于抗糖的小伙伴就随意添加吧。吃的时候放一些玫瑰花酱,所谓的青丝玫瑰就是这样出来的吧😄

    油茶面(儿时的味道)的做法 步骤14

小贴士

炒面粉的时候容易炒糊,所以要用中小火一直看着。干果的用量随意就好,多放一些,吃起来也比较有嚼头。其实油茶还有一种做法就是用猪油炒,炒出来的味道也很香。但我个人还是比较喜欢用花生油来炒。

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