新疆辣皮子酱
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人做过这道菜
汤圆儿妞
今天终于做了在新疆吃过的辣皮子酱。这款酱非常的美味而且百搭，可拌面拌饭拌菜，夹馍夹饼，还可以配菜或做蘸料。可谓是一款万能酱料。现在整理了一下分享给大家。
用料
新疆辣皮子酱的做法
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准备工作：一，两种干辣椒洗净放清水煮20分钟后晾凉切丝或者切碎。（线椒尽量去籽）。二，3根大葱切碎
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三，豆豉稍切成小块备用。
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起锅烧油，油量要大一些。放入桂皮等香料小火炸香，再放入葱结姜片大蒜炸至金黄色时把辅料全部捞出来只留油。这时的油已经很香了。趁油热把切好的辣椒放入锅中开始炒制。
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炒出红油时加入三分之二的葱末继续炒五分钟。
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加入豆豉和豆瓣酱继续炒。全程中小火。
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加入生抽和老抽上色，盐调味，糖增鲜。最后加半碗清水和剩余的葱末继续熬煮十分钟即可。
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做好趁热装瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。赶快做起来吧你绝对不会后悔的。
小贴士
1,这款辣酱里用到的干辣椒都属于微辣的，但是很香。喜欢辣的朋友可以加点小米辣增辣。
2,油的量要大一些，放凉后辣椒会吸油的。
3,要想保存时间长一点的话可以加少量高度白酒。
2,油的量要大一些，放凉后辣椒会吸油的。
3,要想保存时间长一点的话可以加少量高度白酒。
