臭豆豉炒农家腊肉

备料，这个红椒其实是用来扔进泡菜坛子里的。

臭豆豉特写。

腊肉还挺瘦的。

牛心菜撕成小片，红尖椒去蒂，蒜苗清理干净。

切一切。

腊肉皮子是有毛的哈，烧一下，再用小刀刮一刮。

加水煮一下，我玩手机去了，把腊肉煮得有点太软。

切腊肉，这时候就能看出来瘦肉很容易裂开。

处理牛心白，因为这个菜心部分的梗比较厚实，需要先煮一下，但是煮会让菜太软。我是烧沸了水，关火，把牛心白倒进去沸水里烫一烫就捞出来。

配料和主料。

多拍几张。

锅里放猪油，油热，放大蒜姜片，青花椒。

倒腊肉。

放红尖椒段。

翻炒。

把腊肉推到一边，放一些臭豆豉。

把臭豆豉炒出香味。

倒牛心白。

翻炒，这时候可以加一点盐，因为牛心白本来就没盐。

把腊肉混在一起翻炒，加白糖，鸡精。

看看腊肉和臭豆豉。

放蒜苗。

翻炒。

盛盘。

近照。

腊肉是真瘦。

我专门把臭豆豉放在牛心白上，让你们看看。