半熟芝士蛋糕
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用料
| 蛋糕胚 | |
| 色拉油 | 46克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 66克 |
| 糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 116克 |
| 糖 | 28克 |
| 低粉 | 28克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 奶酪糊 | |
| Kiri奶油奶酪 | 400克 |
| 黄油 | 52克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 90克 |
| 糖 | 45克 |
半熟芝士蛋糕的做法
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先做蛋糕胚，色拉油和牛奶放入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化
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加入蛋黄，继续搅打
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筛入低粉，划Z字拌匀
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拌好的蛋黄糊状态
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蛋白加入糖，中速打发大弯勾，湿性偏干性即可
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取1/2蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
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再翻拌混合剩下的蛋白霜
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蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平
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烤箱预热后160度，中层烤22分钟，具体时间和温度按自家烤箱调整
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接着做奶酪糊，奶油奶酪隔水软化
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用手动打蛋器搅匀
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加入黄油，继续搅匀
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这是混合好的奶酪糊
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然后是卡士达酱，蛋黄和糖放入碗中搅匀
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筛入低粉继续搅匀
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锅里倒入牛奶，加热到四周微微冒小泡
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加热后的牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅匀，过筛后再倒回锅内
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继续中小火加热，一边煮一边搅拌
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煮至浓稠后，过筛到奶酪糊中
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这是拌好的奶酪糊状态
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蛋白加糖打发，打至湿性即可
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将蛋白糊倒入奶酪糊中
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翻拌均匀，装入裱花袋备用
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蛋糕胚晾凉后，用半熟芝士模具压出椭圆形蛋糕
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模具先铺好一圈油纸，这个是网上可以直接买到的，跟模具配好的，再放蛋糕胚，放入铺有油纸的烤盘内
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再挤上奶酪糊
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烤箱中层水浴法，160度烤40分钟，我用的是隔水法烤的，再焖10分钟
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烘烤中，圆圆的小肚腩
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成品新鲜出炉，这个方子的量我做了32个，你可以减量操作的
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鲜嫩的颜色，感觉一按就会出水一样
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忍不住多拍了几张
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挖一勺，两种不同的蛋糕，浓郁的奶酪香，很好吃
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打包，穿了衣服的蛋糕卖相很好哟！
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这样送人很体面我哦！而且也可以放久一点
