家庭简单自制肠粉

把香菇切丁，青菜叶切碎，葱切成葱花，家里没有生菜了所以用了上海青的菜叶，生菜的话会更好吃。掰好玉米粒，我买的是整包的玉米粒比较方便，肉剁成肉沫。打匀两个鸡蛋。朋友们也可根据自己的喜好来增加食材，比如胡萝卜丁，虾仁等。

这是某宝买的肠粉大礼包，包括肠粉专用粉和肠粉调料包等。

首先调肠粉酱汁，嫌麻烦的朋友可以省略这一步用酱油淋也可以。把蒜瓣切末，放入锅里爆香，放入第一步中切好的少许香菇丁，肉沫，翻炒后倒入清水，两勺生抽，少许老抽调色，两颗冰糖，肠粉调料粉（买肠粉专用粉送的，没有的朋友可以不加）大火煮开后扔入葱花盛出（也可以用淀粉水勾芡一下）。

碗里放入肠粉专用粉，倒入清水搅拌均匀，肠粉专用粉和水的比例大概1:1.8。每次要加肠粉水的时候一定要再用勺子搅拌一下，不然粉会沉淀在下面。

把肠粉机预热至里面水烧开盖子有蒸汽，盘子刷上少量油。（没有肠粉机也可以用锅子上放入盘子来蒸）

倒入调好的肠粉粉水，淋上蛋液，放入肠粉机蒸30秒左右。

然后往盘子上放入香菇丁，肉沫，菜叶。继续蒸煮三分钟左右，在外面用盖子观察出肠粉皮起泡了就是熟了。

放入盘中切成块。

淋上调好的肠粉酱料。

最后撒上芝麻。

一道美味的家常肠粉就做好啦。