酥脆蓬松的家庭油条

泡打粉、盐和面粉混合；

苏打粉用水溶解，再加入5克玉米油搅匀；

将搅匀的苏打粉+玉米油水倒入面粉中揉匀成团，醒至半小时再揉至光滑；

面团上撒少许干面粉，将面团擀成大概有8mm厚度的扁长条，用食品袋包好（面条二面都要撒匀干粉，防粘），放冰箱冷藏4小时以上；

冰箱取出室温放置半小时左右，从食品袋中取出不要擀压，直接切条（根据炸锅大小切，我切的只有手指长）；

二条相叠，用筷子在中间压一下；

就像这样（不要压断），使二片面条粘连；

此时开火烧油锅（油量一定要多），油温烧至扔一小点面团进去，面团立即浮起就可以了；

拿起相叠的面条，稍微捏紧二头，再稍微拉长点，放入油锅中，用筷子不停地翻动油条，使它受热均匀迅速膨胀；

炸至金黄，出锅。

是不是非常的蓬松？完全跟外面卖的有得一拼。
关键是自己家用的什么食材，自己知道，吃了放心。


今天再更新补充一下：做油条的面最后不要揉，而是揣。👇👇

把面叠起；

用👊去揣；

刚开始时面比较湿润，会粘手，只要醒30分钟，再揣就好了；

每隔30分钟，就把面团边叠起边揣，总共需要揣3次，间隙时间要盖上盖；