排骨有很多种做法,红烧的、椒盐的、香酥的还可以做汤,真的是怎么做都美味!
今天我们的排骨蒸着吃. 其实烹饪里面蒸是最健康的方式,能最大程度的保留食材本来的鲜味。好像啥菜都能蒸的吃哦!
我们这道菜叫蒜蓉蒸排骨,不是粉蒸排骨哦,是蒜蓉,所以大蒜一定多一些,难以程度属于普通,可能就是需要你提前准备,如果晚上吃就中午准备,如果晚上准备就得第二天吃了。
因为排骨得泡血水得腌制,程序不复杂特别简单上手,材料也不复杂,任何人都能做的出来,而且味道还特别美味,尤其家里有老人小宝的,这道菜更适合!
用料
老少皆宜超级美味健康的蒜蓉蒸排骨的做法
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排骨切成小块
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用清水泡两个小时,期间不断的换水,把排骨里面的血水去掉,直到水变清澈
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泡了两个小时的排骨,肉质颜色变浅了,水也变浅了,这时候就沥干水分捞到盆里面。
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准备蒜、姜、葱,这道菜最关键的就是蒜,因为是蒜蓉蒸排骨,所以蒜一定要多,才能去腥提鲜。
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把上一步的葱姜蒜剁碎了。
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锅里放少许油,油热以后转中小火放花椒,然后把上一步的葱姜蒜末下锅,翻炒出香味以后加料酒、生抽、白糖,开锅了以后就关火.这个时候蒜蓉的香味就扑鼻而来啦,我恍惚有一种正在做蒜蓉粉丝蒸扇贝的感觉哈哈!
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把上一步做好的味汁加入排骨
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把排骨与味汁搅拌均匀
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加保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或者四个小时以上。上锅蒸35分钟就好啦
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蒸好了的排骨里面的汁千万别倒哦,留着泡饭或者煮面吃 味道好鲜美滴哈哈
小贴士
①排骨一定要多泡,勤换水,软糯香嫩的口感取决于血水是否泡干净。
②蒜一定要多,我用的是生抽,如果有的亲家里木有生抽就用酱油也是ok的。
③如果不爱吃甜口就不要放糖。
④如果爱吃辣可以在腌制的时候放小米辣或者红辣椒。
⑤预告下期菜谱之《Q弹的卤蛋》