海南酥皮月饼（饼皮配方）

海南酥皮月饼（饼皮配方）的答疑

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  寄小生  2020-08-23  

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  楼主，油酥需要放冰箱冷藏醒发松弛吗？放多长时间呢比较合适呢？
  作者回复 2020-09-05  

  普通室温下松弛就行了，油皮松弛半个小时至一个小时，油酥松弛半个小时就OK。
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  瘦蓝  2020-08-05  

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  请问用什么牌子糖浆的？
  作者回复 2020-08-09  

  我用的是自己熬的转化糖浆哦！可以买普通月饼用的转化糖浆都可以哈
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  AB让我静静  2021-09-19  

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  这个配方拌出来的面皮像石头，适合做狗不理饼
  作者回复 2021-09-21  

  纯属分享，不喜请绕道！别总是人笨还怪配方不好。
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  筷子美女  2021-08-30  

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  植物油是啥油
  作者回复 2021-09-08  

  就是玉米油花生油大豆油这些非动物性油脂啊😓
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  H早  2020-05-31  

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  放隔夜就软了
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  Strangers8  2021-08-08  

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  你好想问一下烤出来剥开看见油酥粉白白一层吃出生粉味道啥原因啊
  作者回复 2021-08-08  

  有可能是开酥的时候油酥没有擀均匀，或者中间破酥了导致油酥层太厚。
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  下厨房用户_rzp8b  2020-09-29  

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  美女为什么我安你的配方水皮干干硬硬的啊
  作者回复 2020-09-29  

  做好的成品是酥松的，如果是干硬的话有可能是开酥失败咯！
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  下厨房用户_kzhce  2020-09-21  

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  油皮做出来非常干，没法擀是怎么回事？油皮要揉出膜吗？
  作者回复 2020-09-27  

  油皮不同揉出膜，但需要醒一个小时左右，因为油皮水份含量减少糖分较多所以偏干
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  挽梨  2020-09-20  

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  用花生油可以吗？
  作者回复 2020-09-27  

  花生油不比猪油酥
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  结束是另一种对待  2020-09-19  

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  油酥的面粉拿低筋面粉吗？
  作者回复 2020-09-20  

  低筋中筋都可以的，低筋会更好些