用酸奶做的乳酪蛋糕

先将饼干放在袋子里用擀面杖压碎，家里只有早餐饼干100克，我的蛋糕底是有点薄的，差点就不够用了，而且我的饼干比较干，不像曲奇和奥利奥有油性，粘合度不太好，所以我加牛奶，大家做时候灵活一些，黄油隔水加热软化成液体拌入饼干碎。

拌匀后用勺子或其他工具压实！8寸模具口比较大可以用米饭铲子不粘，压实后放冰箱冷藏😜

用无水无油的两个盆子将蛋清蛋黄分离出来

我用的酸奶机做的酸奶几乎不含糖，我不喜欢吃太甜的，喜欢甜的自己增加糖量，这里我放了稠酸奶350g

蛋黄和酸奶混合均匀，筛入低粉40g和玉米淀粉10g😘用刮刀翻拌

先滴几滴柠檬汁，40g糖要分3次加入，分次加入以增加蛋白的稳固性，蛋白不可打的过硬会影响蛋糕开裂。预热烤箱上下管160℃十分钟

分次加入到5的面糊盆里，不要过度搅拌，从冰箱取出冷藏的饼底模具，倒入，震出气泡，160℃上下火25分钟，上色后记得加盖锡纸，我盖的早了，有点白，又放进去200℃上管加热了一会上色～

取出晾凉后放入冰箱冷藏，我是晚上做的第二天吃～

添加一点装饰😝

内部湿的有点芝士乳酪蛋糕的感觉！我的有点点酸，下次可以再多加点糖进去，因为我酸奶里没有糖，一共就40g糖