全麦汉堡胚(冷藏发酵)

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面团方子出自《轻松做冰箱常备免揉面包》,冷藏发酵真是太棒了,如果你也和我一样又想做面包,又没有充足的时间,那你就来试试这款面包吧!面团方子是万能的,想做什么样子的,都可以哈!

用料  

低筋面粉 150克
全麦面包粉 100克
细砂糖 12克
4克
清水(夏天冰水) 70克
牛奶 100克
酵母 3克
白芝麻 适量

全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法  

  1. 除白芝麻外所有材料揉成光滑的面团,偷懒如我可以直接面包机揉20-30分钟

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤1
  2. 揉完盖好保鲜膜,放在一个容器里,室温发酵一小时,丢进冰箱冷藏吧!(8小时以上,5天以内都可以,哪天有空哪天拿出来做)

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤2
  3. 2天后终于有时间做啦,冰箱取出面团,室温放置半小时至一小时。

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤3
  4. 平均分成6个面团,整形成圆圆的,收口朝下,一个差不多71克

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀成长方形,宽度就是模具里的宽度

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤5
  6. 翻个面,从上往下卷起,收口捏紧

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤6
  7. 表面喷水,沾上白芝麻,收口朝下放入模具中

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤7
  8. 所有面团都做好,放入模具中,没有模具其实也可以,35度-38度发酵40分钟

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤8
  9. 放入提前预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉,冷却后可以密封室温储存,如果不是2天内吃可以冷冻,提前取出解冻即可~

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤9
  10. 早上加个料,就能吃的很舒服啦~

    全麦汉堡胚(冷藏发酵)的做法 步骤10

小贴士

冷藏发酵的全麦面团,胜在快手,但是口感相对没那么松软,特别介意的请勿尝试,谢谢。

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全麦汉堡胚(冷藏发酵)相关分类

该菜谱发布于 2019-09-13 09:02:11
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