茶叶蛋（鹌鹑蛋）

茶叶蛋（鹌鹑蛋）的答疑

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  燕氏南南崽  2023-01-04  

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  为什么依然和小茴香可以互相替代，这俩不一个东西啊
  
  作者回复 2023-01-04  

  虽是两种不同的香料，但都可以作除腥增香提味，孜然味辛浓烈，小茴香味甜清香，可以根据个人或地区喜好替换，菜谱只供大家参考，自己喜欢就好，谢谢提疑！
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  幸福de味道  2023-04-14  

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  卤过蛋的水还可以重复使用么？
  作者回复 2023-04-14  

  可以加些糖烧开后重再次使用，如果要间隔时间久的再用的话，需要冷冻下次解冻后一样加些糖烧开使用
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  解药～  2023-03-08  

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  麻烦问下，鹌鹑蛋煮完膨胀起来了是咋回事，鼓鼓囊囊的😂
  作者回复 2023-03-09  

  你是热水放入煮的吗？
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  下厨房用户_alyph  2023-01-11  

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  请问鹌鹑蛋洗的话要搓吗？发现搓的话会把表面色块搓没
  作者回复 2023-01-11  

  先放水里浸泡一会再用手或毛巾轻轻搓洗干净就好啦，不会把色块洗掉的呀，亲是用什么搓洗的？
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  Ryuusama  2022-12-19  

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  鹌鹑蛋煮多久能熟？
  作者回复 2022-12-19  

  5分钟左右，后面还要再煮呢，怕不熟多煮一会儿也没关系的！
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  吃行侠  2022-12-08  

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  感谢作者的菜谱，非常好吃，经常做，调料严格按作者比例。👍👍👍🌺💕😀
  作者回复 2022-12-10  

  亲喜欢就好🙂
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  一瞬温馨  2022-12-10  

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  问一下，蚝油改成盐的话，要放多少克。
  作者回复 2022-12-10  

  蚝油主要是提鲜的，没有的话用2克左右的盐替换吧，融化后尝下咸淡适合自己就可以🙂
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  嘚瑟鱼  2022-10-23  

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  用这个谱子做了两次了，很好吃，我是我的茉莉花茶，味道也很好的，孩子们都很喜欢吃❤️
  作者回复 2022-10-23  

  谢谢亲的喜欢💕
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  小美和二丫  2020-11-27  

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  呃…还加老抽生抽那不成卤蛋了
  作者回复 2020-11-27  

  虽然茶叶蛋和卤蛋都是用鸡蛋经过特殊的加工方法制作而成的,表面看上去没什么区别，但是茶叶蛋一般都是不去壳的，直接连壳一起煮的，色浅；而卤蛋是将外壳去除的，色重；在用料上是有所差异的，因此味道上面也是有一定差异的，茶叶蛋吃起来很清香，而卤蛋吃起来的卤香味很重。
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  小草棵棵5828839573  2020-09-01  

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  你好，请问浸泡一夜，要放冰箱吗
  作者回复 2020-09-01  

  气温高要放冰箱的