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简易版豆腐脑

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喵喵2_2的厨房  喵喵2_2
上周在街边买了一碗，从儿时的五毛涨到三十毛。味道还不如以前。

用料  

干黄豆 150克
水 1200ml
内脂 5克

简易版豆腐脑的做法  

  1. 一定要泡够时间，喝饱水

    简易版豆腐脑的做法 步骤1

  2. 1200ml水

    简易版豆腐脑的做法 步骤2

  3. 用果汁功能，打了三次。保证出浆。然后过滤过滤过滤(忘记拍照写下来，幸好有人提醒)

    简易版豆腐脑的做法 步骤3

  4. 将过滤好的豆浆加热，煮开，容易出现假沸。如果还生的，会有腥味道。熟了会变成豆香。

    简易版豆腐脑的做法 步骤4

  5. 煮好放凉。大概八十五度

    简易版豆腐脑的做法 步骤5

  6. 内脂。提前用10g水完全融化。然后事先放进容器。最后把豆浆高处倒进去。这样就不用搅拌了。放在饭煲，盖盖子，等10分钟就完成了

    简易版豆腐脑的做法 步骤6

  7. 最后忘记拍照。南方人习惯了甜味。不过现在喜欢咸味😂😂😂

    简易版豆腐脑的做法 步骤7

小贴士

南方夏天。电饭煲不用加热。冬天注意加热在保温
凝固温度最高85°左右，夏天放6-10分钟。冬天注意减少时间
混合的时候注意不要搅拌太多次
煮豆浆过程必须搅拌，容易糊

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该菜谱发布于 2019-09-12 10:20:44
76 收藏
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简易版豆腐脑的答疑

  • 文文小兔子乖乖(下厨房)
    文文小兔子乖乖  2019-11-29  
    0 赞
    为什么不直接用豆浆机煮熟豆浆呢？
    作者回复 2019-12-14  
    你可以尝试一下，我是为了多打几次保证出浆，然后感觉煮的比用豆浆机煮快点。
  • 芒果家家_aqvb(下厨房)
    芒果家家_aqvb  2019-09-18  
    0 赞
    150g豆子，我加1200ml水，3g内脂，没成型还酸，怎么了
    作者回复 2019-09-19  
    加多少内脂，是按出浆量，并不是清水量。还有温度也很重要，多试几次。摸索摸索
  • aleikkk(下厨房)
    aleikkk  2019-09-12  
    0 赞
    不用过滤么？
    作者回复 2019-09-12  
    😂要忘记拍照写出来了。

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