火爆腰花

平面片开，清除腰骚，

平片，刀要平，加盐，料酒清洗一下，用清水洗净，

斜刀切，反过来直刀切，

腰花

配菜：青红辣椒，木耳，爆锅料：1:1比例，葱花，姜末，蒜片或蒜末。指甲葱或者蒜苗出锅用。

腰花焯水，8.9成熟，焯水之前用水清洗一下，水里放盐和料酒，开后下腰花，8.9成熟出锅。沥干水分，

油温5成热下煮好的腰花，

豆瓣酱，调碗汁：味精1g糖2g，白胡椒粉1g、酱油2g左右，蚝油1勺，鸡饭老抽，加水3小勺水，搅拌均匀，土豆淀粉1g左右。

练锅，后半小勺凉油下锅小火炒，一勺豆瓣酱，炒出红油，1勺料酒挥发好-葱姜蒜末炒出香味，-青红辣椒木耳-腰花-碗汁（搅拌）浇在腰花上-最后上指甲葱-最后一点点锅边醋。