中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈
1
人做过这道菜
时光少女喵爱吃
用料
| 月饼皮 | |
| 枧水 | 5克 |
| 转化糖浆 | 125克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 金沙奶黄馅料 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 澄粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
中秋爆款🔥金沙奶黄月饼详细教程‼️好吃到转圈圈的做法
-
枧水，转化糖浆和玉米油倒入容器搅拌均匀
-
筛入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜松弛1小时
-
咸蛋黄喷适量白酒隔水蒸熟，压成泥过筛备用
-
鸡蛋，细砂糖倒入容器搅拌均匀，再倒入牛奶和淡奶油拌匀
-
筛入澄粉，低筋面粉和奶粉搅拌至无干粉状态
-
面糊过筛到不粘锅里
-
放入黄油和咸蛋黄泥
-
小火炒3分钟左右开始凝固，继续翻炒4分钟左右成团即可（不要炒的太干，会不好包的哦）
-
炒好的金沙奶黄馅盖保鲜膜放凉，放凉后均匀分成12份30克的团子，松弛好的月饼皮同样分成12份，每份约20克
-
取一份月饼皮压扁，放入一份金沙奶黄馅，用虎口慢慢推至收口
-
包好后粘一层面粉，轻轻拍去多余面粉后放入50克月饼模具中压出花纹
-
表面喷一层水雾，放入预热200度的烤箱烤5分钟，取出后刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄和水的比例1：1）
-
继续放入烤箱烤8-10分钟就好啦
小贴士
1.烤箱不同脾气不同，具体温度和时间要根据自家烤箱做出适当调整
2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋，然后薄薄的刷一层，刷太多花纹容易不够清晰
2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋，然后薄薄的刷一层，刷太多花纹容易不够清晰
