大懒龙 快手菜 菜肉馅

面粉放碗里 加入酵母 白糖 搅拌均匀 放水 把面粉搅拌成絮状 到没有什么干面粉了 再用手揉成面团 揉好 把碗上面盖保鲜膜 再放一个盖子 密封发酵比较快 或者放烤箱里 或者温水的锅里的蒸屉上都可以 目的就是让面团加速发酵

和馅 把虾仁碾成泥 剁碎 因为我家有娃 所以剁的比较细 如果大人吃 可以剁小丁 口感好 把剁好的虾和肉馅混合一起 放生抽、蚝油、姜粉、白胡椒粉、香油、鲜菇粉（没用可不放），搅打上劲，如果肉馅偏瘦，可以加一丢丢水，再搅打，这样肉馅吃起来不柴。

圆白菜剁碎、胡萝卜擦丝，胡萝卜丝最好擦短一些，铺面皮上面好铺。圆白菜碎加少量食盐，杀一下水；胡萝卜放锅里加油炒一下，晾凉备用。

把杀好水的圆白菜碎、晾凉的胡萝卜丝放入打好的肉馅里，搅拌均匀备用。

面发好，放案板揉匀排气，这时候尽量少用面粉，多了影响发酵效果。只要做到不粘案板就行。揉好的面均分两份，一份放边上备用。另一份擀成长条，不用太厚，擀好，把一半馅平铺到面皮上，最好铺满。从一头开始卷，别太松，但也不能太紧，太紧不好熟。卷到尽头，把边缘捏上口，防止漏馅。另一块面也这么操作。

蒸锅接水，蒸屉铺硅油纸或者潮湿屉布。把懒龙放蒸锅里，发酵7-8分钟。可以事先把蒸锅水预热一下，有助于懒龙面发酵。发起来后，开大火，上汽后转中火蒸20-30分钟。因为肉铺得厚，时间短了我怕不熟。

蒸好的懒龙会变大，关火不要及时开盖子，这样面会遇冷萎缩，就不好看了。关火后等10分钟左右再开盖子，这样懒龙不会变丑。