Q弹软糯，南瓜紫薯月饼
7.3
综合评分
53
人做过这道菜
马卡龙小魔女
用料
Q弹软糯，南瓜紫薯月饼的做法
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马上就是9102中秋节啦
给大家分享个特别健康的南瓜“月饼”
材料以南瓜和紫薯为主，软糯，低脂，适合老人和小孩吃（喜欢吃无糖无油月饼的童鞋，紫薯馅可以不用炒，直接把紫薯压成泥加适量牛奶揉成团就可以啦）
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新鲜南瓜，紫薯切片，上蒸锅蒸熟，水开后先放紫薯蒸10分钟，再把南瓜片放进去继续蒸5分钟，全程大火
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南瓜蒸熟倒进网筛里稍微过滤下水分，再压成泥。
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糯米粉，低筋面粉全部跟南瓜泥混合成光滑的面团，盖保鲜膜放室内松弛20分钟。
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因南瓜蒸熟水分不相同，面团状态以软硬适中，不粘手为准，如果粘手不好操作可以适当加点糯米粉。
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蒸好的紫薯压成泥，牛奶，淡奶油，砂糖，玉米油，水饴全部加进去，再把所有材料过筛一次（因为紫薯会有纤维，懒人可以不过筛）
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过筛好的紫薯泥小火炒至抱团，倒出来放凉备用。
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炒好的紫薯馅，软硬适中（如果冷却后发现过软，可以回锅再炒一会。）
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我这次用的月饼模具是50g的，所以南瓜面团，紫薯馅，分别称25g一份，直接包起来就可以，也可根据自己喜欢包20克皮30克馅
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模具里面滚一圈低粉防粘，轻轻压成型（这里有个小技巧，压好直接脱在手掌上再放到蒸碟上，不容易变形哟。）
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冷水上锅蒸10-15分钟，（蒸熟的南瓜月饼非常透明软糯）
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蒸好之后最好稍等2分钟再从锅里取出来，不然容易沾碟子。
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稍微凉一会就可以趁热开吃啦，Q弹软糯，老少皆宜
