成都小吃:三鲜冰粉

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在成都的回忆总是伴随着冰粉。学校小北门外有一家很好吃的冰粉店,有时会排起长队。排队时我们会讨论等下要点哪一款冰粉,点得最多的还是玫瑰红糖糍粑冰粉,上面高高地堆起糍粑、山楂、蜜红豆、花生碎、葡萄干…6块钱可以吃得一本满足。后来我们在乐山吃到了超级好吃的三鲜冰粉,和红糖的甜腻不一样,三鲜冰粉很清爽,带着酒酿的清甜,嚼着软糯的小圆子,配上香辣的咔饼非常美味。

三鲜冰粉中的三鲜指的是银耳、小圆子和醪糟米,浇上酒酿和白糖或冰糖水,清甜可口。三鲜冰粉中忌放入山楂、葡萄干、花生碎等配料,以防它们遮掩了冰粉中原本食材的清香。在夏日的末尾,尝一口冰冰凉凉的冰粉,尽情享受岁月的静好吧😁

用料  

冰粉粉 6g
开水 385g
银耳 适量
小圆子 适量
酒酿 2-3勺
绵白糖 适量
冰块 适量

成都小吃:三鲜冰粉的做法  

  1. 先做冰粉。用淘宝上买的冰粉粉,袋子背后有比例。我先在碗中倒入6g冰粉粉,再倒入385g刚烧好的开水,快速搅拌均匀后放入冰箱,冷藏2小时至冰粉完全凝结。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤1
  2. 银耳一小朵,放入水中泡发,我把碗放进冰箱泡了一个下午。实际上用不了这么多银耳,一点点就够了因为银耳泡发后会变得很大。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤2
  3. 超市买的速冻糯米小圆子。水开后放入适量煮开。煮到全部浮起就可以了,煮太久会变得过于软糯,做冰点的话还是Q弹些更好。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤3
  4. 小圆子捞出放在冰水里,让小圆子口感Q弹。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤4
  5. 银耳泡发后,用手撕成小朵,烧开水煮熟。银耳泡得越久,煮的时长就可以缩短。不需要出胶的,熟了就行,很快就煮好了。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤5
  6. 捞出放在冰水里。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤6
  7. 冰粉已经做好了!我喜欢先拿勺子把它搅碎。另取一小碗放入适量绵白糖(十几克吧),倒一点水化开搅拌均匀,口感要甜到有点发齁的,毕竟是要倒在这一大碗冰粉里的嘛。

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤7
  8. 然后先后放入冰镇过的银耳、小圆子和酒酿(酒酿不需加热,可常温可冰镇,除了醪糟米,最好也多倒进去一些酒酿汤),淋上适量冰糖液或白糖水,就可以开动啦~

    成都小吃:三鲜冰粉的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2019-09-10 12:46:03
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