乌梅糖醋排骨
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人做过这道菜
雪2319_o93h
这是在电视上学的一道菜，经过反复操作和总结，现将菜谱整理分享给大家，以便交流学习，另外加几粒乌梅烧制能提升口味且不腻
用料
乌梅糖醋排骨的做法
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准备佐料：生姜5片、料酒2勺、乌梅4—5粒、冰糖60—70克、生抽2勺、香醋4—5勺
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选择软边带脆骨仔排500克，排骨坎小（1块排骨大小=2粒乌梅）
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将排骨冷水下锅，放入生姜、料酒去腥
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水开后撇去浮沫
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捞出排骨，用温水洗净排骨（冷水洗容易是肉质柴）待用
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锅内放少许油（我用的是橄榄油），待油温五成热时下入冰糖炒糖色
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待冰糖完全与油融合后并产生黄褐色泡泡
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排骨、乌梅一起下锅炒制上色
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上好糖色后，加温水与排骨持平（圆底炒锅情况下），如用平底锅的话，加水稍微比排骨低点
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加入2勺生抽、4—5勺香醋、少量盐，水开后盖上盖子转最小火焖制45分钟
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加一勺蜂蜜，大伙翻炒收汁
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出锅，撒上白芝麻，开吃
