椒盐酥
0
人做过这道菜
九色鹿_Alexis
用料
| 馅 黑芝麻碎 60g 低筋面粉 100g 白砂糖 70g 椒盐粉 40g 蛋清 2个 | |
| 油皮 | |
| 糕点粉 150g 猪油 60g 白砂糖 30g 水 65g 油酥 低筋面粉 160g 猪油 75g |
椒盐酥的做法
-
01
先准备油酥和油皮材料
02
将油皮材料进行混合，揉出膜状态，油酥混合均匀就行，分别装在保鲜袋中冷藏松弛45分钟
03
在冷藏油酥阶段，我们可以做椒盐馅，锅中倒入面粉，炒到微微发黄状态，接着把芝麻碎炒熟
04
将面粉，芝麻碎、椒盐，糖混合一下，放入蛋清，进行混合均匀
05
将椒盐馅分成16份
06
油酥、油皮也是分成16份
中间压一下，两端向中间对折，擀成圆形
12
放入椒盐馅，包住馅料就行了
13
刷上蛋黄液（配方外），撒上芝麻装饰
14
烤箱提前预热180度，烤30分钟
-
油皮包住油酥
-
擀成长舌状，从上卷起，完成第一次擀卷
-
收口向上进行第二次擀卷
-
所有面团二次擀卷后覆盖保鲜膜松弛20分钟
-
中间压一下，两端向中间对折，擀成圆形
-
放入椒盐馅，包住馅料就行了
-
刷上蛋黄液（配方外），撒上芝麻装饰
-
烤箱提前预热180度，烤30分钟
