香煎海鲈鱼时蔬配芦笋浓汤

海鲈鱼处理干净，从背部入刀片去脊骨和肚子上的长骨头，片成正反两片鱼柳，再从中间切开，也就是最后有四片鱼柳，可以做两份

海鲈鱼鱼柳用盐，料酒，洋葱，小葱，生姜腌渍十五分钟以上

土豆切块放入锅中煮至软烂，去皮待用

芦笋去掉老根，放入锅中煮8-10分钟，记得留几根芦笋尖用来炒时蔬

煮熟的芦笋和去皮的土豆加入调味过的高汤用破壁机打成泥

把香菇一切四，手指胡萝卜竖着对半切，海鲜菇只要头部，莲藕切成薄片。平底锅放入橄榄油，将以上食材以及剩下的芦笋尖炒熟，撒入黑胡椒，可以加点水。

不粘锅放橄榄油，放入腌渍好的鱼柳，正反面煎至金黄，记得先煎鱼皮那面。煎的时候撒上黑胡椒和欧芹碎。

白色深口盘里倒入芦笋汤，再放上蔬菜垫在底下，再蔬菜上放上煎好的鱼柳。

用芦笋汤加热水稀释至不再浓稠，放入少许卵磷脂，用泡沫生成器生成泡沫，用勺子撇去泡沫放置在鲈鱼之上。